Chacha “Tšatša” on Georgian ylpeys ja maan oma kansallisjuoma. Se on tehty samaan tapaan kuin grappa, valmistettu viinin valmistuksen jäännöksistä, rypäleiden kuorista ja siemenistä. Perinteisesti chachaa on valmistettu pelkästään kodeissa kuten myös grappaa Italiassa, mutta nykyään sitä valmistaa teollisesti useat eri viinitalot. Suurimpien viinitalojen tuotanto on niin suurta, että sitä riittää myös vientiin asti. Georgialaisia viinejä viedään ympäri eurooppaa, niitä myydään myös Suomen Alkossa, mutta chachaa on myynnissä vain muutamissa maissa. Virossa chachaa löytyy muutamilta eri valmistajilta.
Tbilvinon tuotteita tuo Baltian markkinoille Maxima ja ne on melko kattavasti myynnissä Maximan omissa ruokakaupoissa kautta Baltian. Tbilvino Saperavi on valmistettu nimensä mukaisesti Saperavi -viinimarjalajikkeesta. Se on tumman punaisen värinen, vaalea viinirypälelajike on Rkatsiteli. Saperavin sanotaan olevan makeampi ja täyteläisempi, siitä valmistetut viinit on hyvin makeita. Saperavista valmistettua chachaa valmistetaan sekä kirkkaana (kypsymättömänä) mutta myös tammitynnyreissä kypsytettynä. Neljän kuukauden kypsytys Georgialaisessa tammitynnyrissä on antanut juomalle hieman rusehtavan värin. 50 cl pullo kustantaa Virossa noin 12€.
Tuoksussa on selvästi tammitynnyrin vaikutusta, sekä kuivattua viikunaa tai muuta hedelmää. Viinirypäleen aromi on kevyempi kuin kirkkaassa chachassa, juoma muistuttaa jonkin verran brandya. Tuoksu on kuitenkin selvästi omaperäisempi brandyyn verrattuna. Maku on pehmeä ja hieman makea. Viinimarjan maku on vielä hallitseva, mutta tammitynnyristä on tullut selvästi puun aromia sekä vaniljaa. Saperavi ei ole niin hedelmäinen kuin Rkatsiteli, tai sitten tynnyrikypsytyksessä hedelmäiset nyanssit ovat kadonneet. Kypsytys on pehmentänyt makua mukavasti ja maku ei ole niin sokerinen kuin saman valmistajan Rkatsiteli. Tätä siemailee sellaisenaan varsin mieluisasti. Maku on brandyyn verrattuna monipuolisempi mutta myös selvästi raaempi ja polttavampi. Mausteinen ja tamminen maku yhdistettynä tyypilliseen grapassa olevaan kuparipannun, hieman pontikkamaiseen aromiin on mielenkiintoinen kokonaisuus. Ikäännytetty chacha sopii paremmin digestiiviksi, kun taas kirkas versio toimii paremmin ruokapöytäsnapsina ja cocktaileissa.
80/100
