Dubonnet on ranskalainen viinipohjainen aperatiivi. Sen kehitti Joseph Dubonnet vuonna 1846. Se on valmistettu viiden eri viinirypälelajin mehusta, jonka käyminen on estetty lisäämällä siihen neutraalia alkoholia. Mehua on kypsytetty tammitynnyrissä 3-4 vuotta, kypsymisen aikana siihen on lisätty erilaisia yrttejä ja mausteita, mm. kiniiniä.  Ennen pullotusta se on jäähdytetty lähelle jäätymispistettä ja kylmäsuodatettu tasaisen värin saamiseksi. Dubonnet on alkujaan ollut 18% vahvuinen, mutta sitä on vuosien varrella pudotettu mukautumaan yleisön makutottumuksia. Nykyisin sitä myydään euroopassa 14.8% vahvuisena. 

Tuoksu on punaviininen, rypälemehua, kypsää hedelmää, hieman mausteita. Maku on makea, kevyen mausteinen, rypälemehuinen. Alun makeuden jälkeen se muuttuu katkeroisemmaksi, jälkimaku on jo kuivahko ja kevyen katkeroinen. Kiniini ja muut mausteet on hyvin kevyesti esillä. Viinirypäleiden maku hallitsee. Maku muistuttaa aika paljon ruby -luokan portviinejä, jossa viinimarjan mehuisuus on vahvasti esillä. Dubonnet on kuitenkin halvempiin portviineihin verrattuna selvästi kypsemmän oloinen. Mausteisuus on kuitenkin ehkä liiankin kevyttä ja olematonta.

Kun tätä aperatiivina myydään, toivoisi sen olevan vahvemman makuinen. Kuten aiemmin arvosteltu Lillet Rouge, on tässäkin viinimarjamehu liian hallitseva ja muuta mausteisuutta on liian vähän tarjolla. Luulisi, että ainakin kiniinin katkeroisuutta on vuosien varrella vähennetty reilusti, että juoma sopisi isommalle yleisölle. Kiniinin ja muiden mausteiden katkeroisuutta on niin vähän, että nykyreseptillä Dubonnet menee enemmänkin makean ja kevyesti maustetun punaviinin kastiin. 

78/100