The Hope Distillery on Tallinnasta kotoisin oleva nuori tislaamo, perustettu vuonna 2022. Yrityksen perustaja ja tislaajamestari on tanskalainen Steen Lerche-Jensen, joka Lontoossa eläessään tutustui ginien maailmaan ja sieltä mutkien kautta päätyi Viroon tislaamoa perustamaan. Gindome on Hope Distilleryn tuotemerkki ja tislaamo valmistaa nykyään jo viittä erilaista giniä. Mermaid on laivastovahvuinen (58.2% eli leveysasteilta juuri Viron Saaremaan kohdalla) gin ja valmistajan mukaan pyhitetty vahvoille naisille. Se on valmistettu london dry -tyyliin eli vain kerran tislaamalla ja tislauksen jälkeen sitä ei ole jatkokäsitelty ja lisätty on vain vettä halutun alkoholipitoisuuden tasaamiseksi.
Pohja-alkoholina on käytetty Virossa kasvatetusta luomurukiista tislattua väkiviinaa. Ginin valmistuksessa on käytetty kolmea erilaista katajanmarjaa, Saaremaalta, välimereltä ja Italiasta peräisin olevia. Näitä on sekä liotettu 24 tuntia väkiviinassa, mutta myös lisätty suoraan tislaimeen. Muita tislauksessa käytettyjä mausteita on muiden muassa tyrnimarja, väinönputken juuri, koriantteli, lakritsajuuri, intian pähkinä, ruiskaunokki ja rosmariini. Gindomen ginejä saa parhaiten hankittua suoraan tislaamon kotisivulta thehopedistillery.eu ja 50cl pullo Mermaidia maksaa 34€.
Mermaid Navy on ensimmäinen laivastovahvuinen gin, joten kokemusta muiden valmistajien vastaavista ei ole. Tuoksussa normaalia selvästi vahvempi alkoholipitoisuus ei tunnu. Tuoksu on hyvin aromikas ja mausteinen, taustalta tulee esille hieman makeutta. Sellaisenaan varovaisesti siemailtuna vahvuus tulee kyllä heti esille, alkoholi tuntuu varsin pistävänä. En halua suuta polttaa ja makunystyröitä turruttaa, joten lisään suosiolla lasiin neljänneksen vettä. Maku pehmenee ja mukaan tulee reilu annos makeutta ja jonkinlaista kermaisuutta, lieneekö intianpähkinöistä peräisin. Maku on yrttinen ja mausteinen, mutta hyvin tasapainoinen. Mitään yksittäinen mauste ei pomppaa esille, mutta kyllä mausta perinteiset katajanmarjan ja korianterin ainakin erottaa. Mausteisuuden lisäksi maussa on myös kukkaisia vivahteita. Jälkimaussa tulee lakritsaista makeutta, mausteiset aromit jäävät suuhun pitkäksi aikaa. Vedellä laimennettuna Mermaid on erittäin hyvän makuinen ja sitä hyvin voisi kuvitella siemailevan lasillisen aperatiiviksi.
Navy -vahvuiset ginit on kuitenkin cocktaileissa parhaimmillaan ja perinteisessä gin&tonicissa Mermaid tekee vakuuttavaa jälkeä. Mausteisuus puskee hyvin tonicin perusmaun läpi ja drinkki on vahva, aromikas ja monivivahteinen. Gindome Mermaid toimii erityisen hyvin pitkissä cocktaileissa, lyhyemmissä annostelun kanssa on syytä olla tarkkana, ettei lopputuloksesta tule liian vahva.
90/100
