1700-luvun lopulla Unkaria hallitseva keisari Josef II kärsi kiusallisista vatsavaivoista, johon keisarin hovilääkäri tohtori Zwack kehitti lääkkeen. Maistettuaan lääkettä, keisari totesi: ”das ist ein Unikum!” (”tämä on ainutlaatuista”). Siitä syntyi uusi likööri, jonka nimeksi tuli Unicum. Unicumin resepti on säilynyt Zwackin suvulla Josef II ajoista lähtien. Toisen maailmansodan pommituksissa Zwackin tehdas vaurioitui ja tuotanto keskeytyi. Zwackin suku pakeni maasta, paitsi perheen yksi jäsen, joka jäi Unkariin ja kehitteli kommunistihallinnon tarpeisiin samankaltaisen reseptin. Kommunismin kaaduttua Zwackin perhe palasi maahan ja käynnisti tuotannon uudelleen.
Nykyään Unicumia myydään Unkarissa 3,5 miljoonaa litraa vuodessa. Unicumiin käytetään 40 eri yrttiä ja se valmistetaan edelleenkin alkuperäisen, yli 200 vuotta vanhan prosessin mukaisesti. Osa ainesosista on maseroitu 30 päivän ajan, osa aineosista on tislattu. Tisleet sekoitetaan tammitynnyreissä, joissa lopputuotetta kypsytetään kuuden kuukauden ajan. Zwack on myös iso alkoholien maahantuoja Unkarissa ja on noteerattu Budapestin pörssissä. 20 cl pulloi maksoi 5.90€.
Juoma on lasissa tervaisen tummaa, mutta ei kovinkaan paksua. Tuoksu on hyvin aromikas. Yrttinen ja mausteinen, makea ja muistuttaa paljon vanhanajan yskänlääkettä. Maku on alussa makea ja melko pehmeäkin, kunnes katkeroisuus tulee esille ja nopeasti kaappaa kaiken huomion. Jälkimaku on hyvin katkeroinen, kuiva ja jopa hieman suuta ja kieltä pistelevä. Yrttisyyttä ja mausteisuutta löytyy varsin runsaasti, mutta sen verran hyvin paletti on sekoittunut, ettei mitään yksittäistä aromia nouse esille. Jälkimaussa tulee neilikan kaltaista pistävää mausteisuutta ja koiruohon, tai jonkin muun katkeron vaikutusta. Maku on sen verran katkeroinen, ettei tätä huvikseen koko pullollista ala särpimään. Mutta vatsavaivaan tai ylensyönnin jälkeen digestiiviksi tätä voisi hyvinkin kuvitella lasillisen ottavansa. Selvästi katkeroisempi kuin Underberg, mutta Riga Black Balsamin tai Fernet Brancan tasolle ei kuitenkaan yllä. Jos Jägermeister alkaa tuntumaan jo liian lepsulta tavaralta, kannattaa ostaa ainakin testiin pullollinen Unicum Zwackia.
88/100
