Chacha on Georgian kansallisjuoma. Sitä valmistetaan samalla periaatteella kuin grappaa Italiassa. Espanjassa vastaava tuote on orujo ja Ranskassa marc. Viininvalmistuksen jäänteistä eli kuorista ja siemenistä tislataan alkoholi talteen. Tislaus suoritetaan nykyään kahteen kertaan, että saataisiin valmiin tuotteen maku puhtaammaksi ja kevyemmäksi. Suuret valmistajat lisäävät myös hieman sokeria makua pehmentämään. Chachaa valmistettiin alunperin pelkästään kotikäyttöön, mutta nykyään sitä valmistaa iso osa suurista viinitiloista ja sitä riittää myös vientiin asti. 

Tvilbino on vuonna 1969 perustettu viinitalo, Georgiassa Kakhetin alueella. Se on yksi suurimmista Georgialaisista viinitaloista. Yhtiö myös vie viinejä yli 30 maahan. Georgiassa on yleisesti käytössä kahta eri viinimarjasorttia, Saperavi (tumma) ja Rkatsiteli (vaalea), joista molemmista Tvilbino valmistaa omat chacha -versiot. 50 cl pullon hinta on noin 12 euroa.

Tuoksussa on käynyttä viinimarjaa, ruohoa ja päärynää. Maku on pehmeä mutta melkoisen makea, sokeria lienee lisätty reilusti. Maku on kevyt ja hieman tunkkainen. Valkoviinin maku on päällimmäisenä, mutta esillä on myös kuivatun viikunan tai aprikoosin vivahdetta. Päärynän hedelmäinen aromi on selvästi esillä. Myös pähkinän ja mantelin aromia on taustalla. Tvilbino Rkatsiteli on melko omaperäinen tuote ja eroaa selvästi italialaisista grapoista. Maku on ehkä hieman liiankin makea ja tuntuu, että sokerin lisäämisellä on haluttu peittää jotain valmistusprosessin sivumakua. Chachaa kutsutaan jossain myös “Georgian vodkaksi”, mutta vodkasta tässä ollaan kaukana, vaikka kirkkaalta väriltään se sitä muistuttaakin. Hedelmäinen ja pähkinäinen maku on varsin omaperäinen ja mielenkiintoinen. Chachaan kannattaa tutustua mikäli siihen Viron reissulla kaupassa törmää. Grappojen ystäville se on varsinkin virkistävä kokemus. 

77/100