Handsa (tai Hansa) on perinteinen alkoholijuoma Setomaalla, joka piirtyy maakuntaan kaakkois-Virossa ja Venäjällä Petrerin ympärillä hieman Pihkovasta länteen. Alkuperäisesti Handsa tehdään rukiista ja mallastetusta rukiista. Myös vehnää voidaan hieman käyttää saamaan lopputuotteesta hieman pehmeämpi. Handsaa on ajettu vuosisatojen ajan ilman mitään lupia valtiovallalta, se kuuluu setomaan kulttuuriin eikä alueella ole nykyäänkään yhtään yritystä joka sitä tekisi virallisesti tuotantoluvat omaten. Handsa tislataan aina kahteen kertaan ja pullotetaan tavallisesti sen vahvuisena jona se tislauspannusta tulee, 55-65%. Handsa kategorisoidaan EU-sääntöjen mukaan Rye Brandyn -kategoriaan. Kuvassa oleva Handsa on laittomasti valmistettu ja myyty kaakkois-Viron maaseudulla. Tislattu kahteen kertaan ja pullotettu 61% vahvuuteen. 20 cl pullo maksoi 5€. 

Käyneen viljan tuoksu on vahva, mutta se on itseasiassa ihan miellyttävä. Maku on alussa makea ja hyvin viljainen, sen jälkeen tulee todella vahva polte, vaikka laimensinkin sen lähdevedellä n. 40% vahvuuteen. Sikunaöljyjen määrä on tisleessä suuri, veden lisäämisen jälkeen muuten kirkas tisle muuttui hieman sumeaksi, johtunee juurikin sikunaöljyjen reagoidessa veden kanssa. Vahva polte on hieman liikaa minulle, 4 cl perusannoksen kanssa joutuu jo ihan töitä tekemään. Ehkäpä käymisprosessissa ei tällä kertaa onnistuttu ihan nappiin ja liian paljon huonoja alkoholeja pääsi muodostumaan, jotka eivät kahdella tislauskerralla vielä poistuneet. Itse olisin tämän vielä ainakin kerran tislannut ennen pullottamista. Joka tapauksessa tuote on erittäin hyvä esimerkki siitä mitä viinat ovat vanhaan hyvään aikaan olleet, ennen kuin väkiviinaa alettiin tuottamaan massatuotannolla ja siitä tehty vodka on muuttunut tylsän neutraaliksi. Suosittelen kokeilemaan Handsaa mikäli joskus siihen kaakkois-Virossa matkatessa törmäätte. 

77/100