Tallinnassa kotipaikkaa pitävä Distillirium oli yksi ensimmäisiä pientislaamoita Eestissä. Se perustettiin vuonna 2017 ja on saanut peräänsä liudan muita tislaamoja sekä Tallinnassa että myös muualla maassa. Metsis eli metso, suomenkin metsissä elävä kanalintu, toimii yhtiön tuotemerkkinä ja se on myös esillä pullon etiketissä. Metsis Gin on yhtiön päätuote ja siihen perustuvat myös useat muut tuotteet, kuten hampulla maustettu Hemp Gin ja Attitude gin, johon on saatu poltetta chiliä lisäämällä. Barrel Aged Gin perustuu myös Metsis Ginin reseptiin, jossa päämausteina ovat katajanmarja, korianteri, väinönputken juuri, meleguettapippuri ja sitruunankuori. Ginin pohjana käytetään luomurukiista Virossa tislattua väkiviinaa. Metsis Gin tislataan pienellä pannutislaimella ja se tehdään vain yhteen kertaan, että valmiissa tuotteessa olisi makua mahdollisimman paljon. Tislauksen jälkeen giniä kypsytetään tammitynnyrissä muutaman kuukauden ajan (kypsytysaikaa ei valmistaja kerro). Metsis Ginit on saatavilla kattavasti Viron kaupoista ja myös ulkomailta muutamista maista. 20 cl pullo maksaa noin 15€.
Tynnyrikypsytys lienee vienyt yrteiltä terävimmän aromin. Tuoksu on pehmeä ja tasapainoinen, hieman yrttinen. Vivahde oliiviöljyä tai vastaavaa. Suutuntuma on myös kevyen öljyinen ja maku pehmeä ja runsas. Maku on hyvin samankaltainen kuin perinteisessä Metsis Ginissä, mutta tynnyröinti on pehmentänyt sitä ja tuonut hieman hedelmäisyyttä ja vaniljaa mukaan. Maussa on vivahteita katajanmarjasta, korianterista ja muskottipähkinästä, mutta mikään näistä ei erotu toisten yli, vaan kokonaisuus on hyvin tasapainoinen. Jälkimaussa on hieman tammen puista aromia, mutta enimmäkseen suuhun jää makea, mausteinen ja pippurinen aromi.
Metsis Barrel Aged on gin, jota siemailee mielellään sellaisenaan. 44% vahvuus tulee toki esille melko terävästi, joten tilkka vettä tai pari jääpalaa lasissa voi olla ihan paikallaan. Tein siitä toki myös muutaman perinteisen cocktailin, joihin se antaa kyllä hyvin makua, joskin yrttien terävin huippu on tynnyröinnissä leikattu. Varsinkin pitkät cocktailit tynnyrikypsytetystä ginistä tuntuu jotenkin tuhlaukselta, siihen käyttöön perinteinen Metsis Gin on luonnollisempi valinta. Ne muutamat kuukaudet mitä gin on saanut tynnyrissä kypsyä, ei suuren suurta muutosta ole makuun tuonut, mutta juuri sopivasti makeutta ja pehmeyttä. Mikäli ei siedä ginin makua sellaisenaan ja tekee siitä vain cocktaileja, ei kannata Barrel Ageen kotiin hankkia, vaan pikemminkin perinteinen Metsis Gin, joka on myös jokusen euron edullisempi.
87/100
