Baileys Irish Cream esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1974. Tuote oli valmistunut Tom Jagon kolmen vuoden tuotekehityksen tuloksena. Sitä tuottaa Gilbeys of Ireland Dublinin lähellä ja Malluskissa Pohjois-Irlannissa. Baileysin omistaa nykyään Diageo, maailman suurin alkoholintuottaja.

Irish Cream valmistetaan kermasta ja alkoholista (viinasta ja irlantilaisesta viskistä, viskin määrää ei kerrota). Näistä raaka-aineista tehdään emulsio käyttäen apuna pientä määrää kasvisöljyä. Prosessin tuloksena kerma ja alkoholi ei enää erotu säilytyksen aikana. Emulsioon lisätään kookos ekstraktia, joka tuo siihen kaakaon makua, sekä erilaisia yrttejä ja sokeria (200g/litrassa). Valmistajan mukaan tuotteeseen ei lisätä säilöntäaineita, mutta se säilyy silti kaksi vuotta, avattuna tai avaamattomana, kunhan sitä on säilytetty 0 ja +25 asteen lämpötilassa valolta suojattuna. Kerma tuotteeseen tulee useilta eri meijereiltä ja on arvioitu, että viidennes kaikesta Irlannissa tuotetusta maidosta käytetään Baileysin valmistamiseen.

Baileys Irish Cream on maailman eniten myyty kermalikööri, myynnissä yli 150:ssa maassa. Siitä on nykyisin useita eri makuversioita, mm. suklaa, minttu, manteli jne. 50cl pullo ostettu Rimistä hintaan 10.90€.

Alkuperäinen Baileys on kermalikööreiden klassikko. Tuoksu on suklainen ja maussa korostuvat suklaa ja kerma, sivumakuna vienosti kookos. Tasapainoinen, pehmeä ja sopivan makea. Viski tässä ei maistu ollenkaan, tuskin sitä on tässä käytettykään kuin vain tilkkanen, pääosin vahvennettu jollain halvemmalla alkoholilla. Hyvä kokonaisuus ja sopii sellaisena juotavan lisäksi moniin cocktaileihin.

90/100