Gonzalez Byass on Espanjan suurin ja tunnetuin sherryn tuottaja. Yhtiön historia ulottuu vuoteen 1835, jolloin sen perusti espanjalainen Manuel Maria Gonzalez yhdessä englantilaisen Robert Blake Byassin kanssa. Yhtiö on jatkanut toimintaa perheyhtiönä jo neljän sukupolven ajan. Yhtiö rakensi ensimmäisen ison viinitehtaan jo vuonna 1862 ja siellä vieraili mm. Englannin kuningatar Isabel II:n. Viinitehtaan rakenteen oli suunnitellut muuan insinööri Gustav Eiffel. 

Vuonna 1963 yhtiö rakensi uuden tehtaan (Tio Pepe), johon mahtui 28.000 tynnyriä kolmeen kerrokseen. Toinen, vielä isompi tehdas, rakennettiin 1972 ja sinne on paikoitettu 80.000 tynnyriä. Yhtiö perusti 2000 luvun alussa 8 Tio Pepe -ravintolaa Madridiin, mutta ravintolatoiminta lopetettiin talouskriisin vuoksi 2011. Yhtiö myy kaikki käytetyt sherrytynnyrit Skotlantiin, jossa niitä käytetään viskien jälkikypsytykseen. Muun muassa Dalmoren viskit kypsyvät Gonzales Byassin käyttämissä tynnyreissä. Vuonna 1988 Gonzalezin perhe osti yhtiön kokonaan itselleen. 

Cristina on puolimakea, Palomino-Fino ja Pedro Ximenez rypäleistä tehdyn sherryn sekoite. 75cl pullon hinta 9.90€ (Maxima).

Cristine on laadukas sherry, jossa on syvyyttä, hedelmäisyyttä ja juuri sopiva makeusaste. Melko vahvassa tuoksussa on vaahterasiirappia, pähkinää ja hedelmää. Maku on runsas, hedelmäinen, siinä on pähkinää ja tammea. Väkevöinnissä käytetystä tisleestä ei ole tietoakaan, joten sherry on saanut ikääntyä ja tasaantua riittävän pitkään. Cristine on vahva ja syvä, se soveltuu jo sherryihin tottuneille että sen nyansseista saa enemmän irti. Cristine kestää hyvin säilytystä avaamisen jälkeen, toki hapettuminen hieman tasoittaa makumaailmaa ja hienoimmat nyanssit voivat kadota. Hyvä laadukas sherry hintaluokka huomioon ottaen.

85/100