Sambuca on italialainen maustelikööri, jossa pääosassa on tähtianiksesta saatu aniksen maku. Sambucan kehitti Angelo Molinari vuonna 1945. Angelo piti 1930 lähtien kahvilabaaria Addes Abebassa Etiopiassa, mutta muutti sieltä maailmansodan jälkeen takaisin italiaan synnyinseudulleen Civitavecchiaan. Italiassa hän perusti alkoholeja valmistavan yhtiön ja aloitti liköörien tuotannon. Sambuca pysyi pitkään yhtiön ainoana tuotteena, vasta 2003 Molinari julkaisi myös kahviliköörin. Sambucan valmistuksessa tähtianista liuotetaan vedessä, jonka jälkeen liuos tislataan ja talteen kerätään aromaattiset öljyt. Tätä sekoitetaan väkiviinaan, lisätään mukaan yrttejä, vettä ja sokerisiirappia. Sambucaa valmistaa Italiassa myös moni muukin yhtiö ja sen tuotanto on viranomaisten säätelemää. Muun muassa Sambucan alkoholipitoisuus täytyy olla vähintään 38%. Molinarin liikevaihto on 70 milj. euroa ja heidän Sambucansa on myynnissä yli 85 maassa. 70cl pullo maksoi 18.90€.
Lasissa sambuca on väritön, mutta selvästikin paksu eli sokeria on mukana reilusti. Tuoksussa on anista, taustalta tuntuu myös lakritsia ja vivahteita muista yrteistä. Suutuntuma on varsin paksu, jopa siirappinen. Maku on erittäin makea ja maussa dominoi anis, kuten arvata saattaa. Paksun sokerivallin takaa pääsee myös alkoholi esille ja se leikkaa makeutta tehokkaasti. Alkoholipitoisuus on tässä hyvällä tasolla, vähemmällä alkoholin määrällä likööri olisi todennäköisesti juomakelvottoman makea. Alkushokin jälkeen juoma on yllättävän tasapainoinen ja sitä voi siemailla pienen lasillisen myös sellaisenaan. Varsinkin runsaan aterian jälkeen se on paikallaan, tähtianiksen sanotaan olevan hyvä ruoansulatuksen edistäjä.
Kuten ouzon juojat ovat jo oppineet, lasiin vettä lisäämällä juoman väri muuttuu sameaksi, lähes laihan maidon kaltaiseksi. Tämä on aniksen öljyistä johtuva kemiallinen ilmiö, jota tässä nyt tarkemmin en ala selvittämään. Vedellä jatkettuna juoma on hyvinkin maistuva, sopivan makea ja aniksen maku ei ole enää niin pistävä. Molinarin valmistama tuote on ensimmäinen sambuca mitä olen maistanut, joten en pysty vertailemaan sitä muiden valmistajien vastaaviin tuotteisiin. Verrattuna muihin likööreihin, sambucan maku on varsin yksipuolinen, aniksen maku on niin dominoiva. Cocktaileissa sambucan annosteluissa on syytä olla hyvin varovainen, sen verran vahvasti anis tarttuu mukaan jo pienissäkin määrissä.
84/100
